Etiquetes

divendres, 23 de novembre de 2012

Brownie d'oreo

Aquesta setmana estic molt posada amb els postres, i avui m'he despertat amb ganes de preparar alguna cosa. La meva cosina m'havia demanat un brownie, així que m'he decidit a fer-lo, però no he fet el clàssic de sempre, sinó que l'he fet de galetes oreo!!



Ingredients:

1 i 1/2 tassa de sucre
1 tassa de farina
1/2 culleradeta de llevat en pols
150 gr de xocolata de cobertura
150 gr de mantega
4 ous
1 paquet de caletes oreo
sucre llustre per decorar (opcional)

Preparació:

Pre-escalfem el forn a 90ºC.
En un bol, posem la xocolata i la mantega i la fonem al bany maria. Una vegada estigui tot fos, ho reservem. En un altre bol, batem els ous amb el sucre i a continuació incorporem la farina barrejada amb el llevat (prèviament passats pel tamís). Per últim, incorporem la mescla de la xocolata i la mantega.
Untem el motlle amb mantega i l'enfarinem, per evitar que se'ns enganxi el brownie. Posem una capa de massa i col·loquem les galetes trossejades. A continuació ho cobrim amb la resta de la massa i ho posem al forn. Ho deixem uns minuts a 90ºC i seguidament pugem la temperatura a 180ºC. L'hem de tenir al forn entre 20 i 25 minuts.
A l'hora de servir, el podem empolvorar amb sucre llustre.


dijous, 22 de novembre de 2012

Guacamole

Avui no tenia massa idees per dinar i m'he decidit per un entrant de guacamole. La veritat és que m'agrada molt, tot i que cadascú el fa de manera molt diferent. Jo n'he provat bastants, i he de dir que he trobat la recepta que m'agrada més (de moment!!).




Ingredients:

3 alvocats madurs
2 tomàquets mitjans madurs
1 ou
1 ceba tendra mitjana
sal
oli d'oliva
un polsim de coriandre en pols

Preparació:

En un cassó, posem a coure l'ou durant uns 10 o 12 minuts. Mentrestant, pelem els alvocats i els col·loquem en un bol. Seguidament, amb l'ajuda d'una forquilla els aixafem i salem. Per evitar que s'oxidin i el guacamole se'ns torni marronós, hi posem els pinyols dels alvocats (també s'hi pot afegir suc de llimona, però a mi personalment no m'agrada gaire). Pelem els tomàquets i la ceba, ho trossegem i ho afegim als alvocats. Un cop tinguem l'ou cuit, el pelem, el trossegem i l'afegim a la mescla. Per acabar, afegim un raig d'oli d'oliva, un polsim de coriandre en pols, comprovem la sal i ho remenem. I llest per menjar-nos-ho!!!

dimecres, 21 de novembre de 2012

Chocolate Fudge Cake i PER MOLTS ANYS!!!

Avui és l'aniversari del meu pare: MOLTÍSSIMES FELICITATS!!!! i aprofitant l'ocasió, m'he decidit a fer un pastís que vaig veure al bloc de Dulces Bocados, que té unes receptes amb una pinta boníssima. Des de que el vaig veure que tenia ganes de fer-lo i he pensat que quin dia millor que avui!!



És un pastís ideal per a xoco-adictes!!!



Ingredients:

Per un motlle de 18 cm

180 gr de mantega
270 gr de xocolata de 74%
200 gr de sucre moscovat
3 cullerades d'aigua 
4 ous
un polsim de sal
cacau en pols per decorar

Preparació:

Abans de començar la recepta, pre-escalfem el forn a 170ºC i forrem el motlle amb paper d'enfornar.
En un bol resistent a l'escalfor, col·loquem la mantega i la xocolata, ambdues trossejades. A continuació, separem els rovells de les clares, i els reservem. Montem les clares a punt de neu juntament amb la sal i reservem. En un cassó posem el sucre amb l'aigua a foc mig, i seguidament ho fem bullir i anem remenant fins que aconseguim un almívar. Seguidament aboquem l'almívar al bol on tenim la xocolata i la mantega i ho mesclem fins es fonguin. A continuació afegim els rovells, un a un fins que estiguin totalment incorporats. Per últim, afegim un terç de les clares i l'incorporem, procurant que no se'ns baixin. Seguidament un altre terç i un cop estigui incorporat, afegim la resta de les clares.
Col·loquem la massa dins el motlle i ho deixem coure entre 20-25 minuts. Per comprovar si està llest, punxem amb un tester les vores del motlle i ha de sortir net; si la part central del pastís tremola una mica, aquest és el punt ideal.
Abans de desmotllar el pastís, cal esperar a que s'hagi refredat del tot. Si el volem posar a la nevera, caldrà treure'l 4 hores abans de menjar-lo. Abans de servir l'empolvorem amb el cacau en pols i a gaudir-lo!!

dimecres, 7 de novembre de 2012

De visita a London!

Ja fa dos dies que vaig arribar de London!!! Una setmana compartint molts moments amb els que van ser els meus flatmates l'any passat. Hem estat rememorant els llocs i les vivències de la city i jo a més a més, m'he fet un fart de comprar! Però no comprant les coses típiques.... sinó abastint-me d'estris, ingredients i llibres de cuina! He de dir (cosa que ja vaig comprovar els 9 mesos que vaig estar vivint allà) que és el paradís del baking!!

 
He aprofitat per comprar bastantes coses, i cuinar una mica, i xerrant amb les noies, m'he adonat que per poder cuinar són necessaris diferents estris i una sèrie d'ingredients bàsics.
Per això m'he decidit a obrir una secció del bloc que dedicaré a parlar de l'equipament bàsic que crec que va bé tenir a la cuina!
Espero que us agradi i us sigui útil!!!

dimarts, 6 de novembre de 2012

Trifàsic de patata

Ja estic aquí, després d'una setmana a Londres, visitant amics, flatmates i el bullici de la ciutat!! Tinc preparada una entrada al bloc per parlar del que vaig fer allà i del que vaig comprar, però abans us poso el que hem dinat avui a casa. Gairebé acabada d'aterrar, no tenia gaires idees i m'he decidit per una recepta a base de patata, que a tots ens agrada!!!



Ingredients:

per 4 persones

4 patates grans
30 gr de mantega
100 gr de formatge emental ratllat
100 ml de llet 
1.2 kg de butifarró negre d'arròs
3 cebes mitjanes
vi de porto
sal 
pebre negre
julivert per decorar (opcional)

Preparació:

Primer de tot, preparem el puré de patates. Pelem i tallem les patates en troços no gaire grans i les posem dins la cassola exprès. Les cobrim lleugerament amb aigua (vigilant de no posar-ne massa), dues culleradetes de sal i ho deixem bullir uns 10 minuts (comencem a comptar quan comenci a sortir vapor de la vàlvula). Una vegada cuites, les triutrem uns segons amb el minipimer; seguidament afegim la mantega, el pebre, la llet i el formatge ratllat i ho seguim batent fins que estigui del tot homogeni. Una vegada tinguem el puré preparat comprovem la sal (i afegim llet, si cal, fins a aconseguir la textura desitjada) i ho reservem.
Seguidament, en una paella, daurem la ceba. Quan estigui gairebé llesta, hi afegim un raig de vi de porto, ho deixem coure un parell de minuts i ho reservem. 
A continuació, treiem la pell als butifarrons (reservant uns talls per decorar), els esmicolem i els saltegem en una paella (no cal que hi posem oli ja que es faran amb el propi greix). D'altra banda posem a la paella els troços per decorar i els saltegem fins que estiguin daurats. Una vegada ho tinguem tot preparat, només cal montar el plat.
Agafem un cèrcol d'emplatar i l'untem amb una mica de mantega per evitar que s'enganxi. El col·loquem en un plat i montem el trifàsic: la base de puré de patata, la ceba, a sobre el butifarró esmicolat, una capa de puré de patata i ho coronem amb uns tallets de butifarró.

diumenge, 28 d’octubre de 2012

Cupcakes de galeta oreo

Ja fa temps que havia vist aquesta recepta i tenia moltes ganes de provar-la!! Finalment aquest cap de setmana m'he decidit i a partir de la recepta de l'Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto l'he fet! 




Com que la recepta és per força cupcakes petits, els he repartit i la veritat és que han estat un èxit, sobretot pels més petits!! (tot i que els no tan petits també les han gaudit...).


Ingredients:

per uns 24 cupcakes petits

Per la base

2 ous
140 gr de sucre
115 gr de farina
120 gr de mantega
2 i 1/2 tablespoons de cacau en pols sense sucre
1 teaspoon de llevat en pols
1 teaspoon d'extracte de vainilla
70 ml de llet
7 tablespoons de galetes oreo trinxades

Pel buttercream d'oreo

220 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
400 gr de sucre llustre
1 teaspoon de extracte de vainilla
6 teaspoons de llet
5 tablespoon d'oreos trinxades i passades pel tamis


Preparació:

Abans de començar la recepta, preparem els ingredients; separem les galetes oreo i en retirem la crema de dins (que guardarem per afegir-la al buttercream i la massa) i reservem. En un altre bol mesclem la llet amb l'extracte de vainilla i reservem. Per últim, passem pel tamís la farina, juntament amb el cacau, la farina i les galetes trinxades. A continuació pre-escalfem el forn a 170ºC.
Seguidament, en el bol on prepararem la massa, batem la mantega amb el sucre i la meitat de la crema de les galetes fins que aconseguim una textura cremosa. Afegim els ous, un a un, batent-los fins que estiguin completament incorporats. A continuació, afegim la meitat de la mescla de farina i cacau. Després la llet i per últim la farina amb el cacau. Una vegada tinguem tots els ingredients incorporats, omplim els motlltes dels cupcakes (no més de 2/3 parts del motlle) i els coem durant uns 10-12 minuts. Per comprovar si ja estan llestos, els punxem amb un tester i mirem que surti net.
Els treiem del forn, els deixem reposar 5 minuts i els posem a una reixeta fins que es refredin.

Per preparar el buttercream, és molt important passar les galetes pel tamís per a poder treballar bé amb la màniga. Batem tots els ingredients junts a velocitat mitja durant un minut aproximadament. Després pugem la velocitat i batem 4 minuts més. Depenent de la batedora que tinguem, haurem de batre més temps o menys per aconseguir la textura desitjada. Un cop tinguem el buttercream llest, només cal decorar els nostres cupcakes i a menjar!!!

dimecres, 10 d’octubre de 2012

Galetes amb pistola

Abans d'ahir em vaig comprar un aprell nou: una pistola per fer galetes, i clar... no he pogut esperar per provar-la!! Amb aquesta recepta de Kanela y Limón  han sortit boníssimes!!



Ingredients: 

(per unes 130 galetes)

340 gr de mantega a temperatura ambient 
240 gr de sucre
2 cullerades de llet (20 gr aprox.)
1 cullerada d'essència de vainilla (10 gr aprox.)
1 ou
1 culleradeta de llevat en pols (4 gr aprox.)
525 gr de farina

Preparació:

Abans de començar a preparar lles galetes, ens hem d'assegurar que la mantega estigui a temperatura ambient; és a dir força estovada. Col·loquem la mantega en un bol amb el sucre i batem fins que agafi un color blanquinós i la mescla sigui homogènia (10 minuts a alta potència). Seguidament afegim la llet i l'essència de vainilla i batem durant uns segons fins que estiguin ben integrades. A continuació incorporem l'ou i batem fins que estigui totalment mesclat. Per últim, anem afegint, poc a poc, la farina (prèviament barrejada amb el llevat i passada pel tamís). Afegirem la farina mica en mica i anirem batent fins que estigui totalment integrada. Per últim, amb l'ajuda d'una espàtula acabem de batre la massa i la col·loquem dins la pistola. Recolzem la pistola sobre una làmina de silicona ( o directament sobre la safata del forn) sense engrassar. Disparem, esperem 1 segon i retirem la pistola enèrgicament. D'aquesta manera obtindrem les galetes amb les diferents formes. Per acabar posem les galetes al forn, prèviament escalfat, a 170ºC durant 12 minuts.

Jo he decorat les galetes amb ganache de xocolata i amb melmelada... DELICIOUS!!!!


dimarts, 9 d’octubre de 2012

Pastissets de lemon curd

No sé a vosaltres, però el lemon curd em torna boja! M'encanta en pastissos i fins i tot sol, i és que si us agraden els cítrics, us encantarà!!



Ingredients:

10 pastissets de massa brisa (uns 5 cm de diàmetre)
suc de 2 llimones
ratlladures de 2 llimones
80 gr de sucre
2 ous
30 g de mantega

Preparació:

Abans de començar a preparar el lemon curd, cal assegurar-nos que les llimones estan ben netes. Seguidament, ratllem la pell (sense la part blanca) i les exprimim. En un cassó, posem el suc de les llimones, les ratlladures, el sucre i els ous i ho posem a foc mig, remenant contínuament amb una batedora manual de barilles per evitar que es facin grumolls. Seguim remenant la mescla fins que espessi (uns 10 minuts) i ho retirem del foc. Seguidament afegim la mantega i remenem fins que es fongui.
Per la preparació dels pastissets, col·loquem el lemon curd en els pastissets i un cop estigui ben cuallat, empolvorem amb sucre llustre i ho caramelitzem amb un bufador.

dimarts, 2 d’octubre de 2012

Wrap de gall d'indi i xoriço

Avui per dinar he preparat un wrap basant-me en un que vaig menjar quan estava vivint a Londres. Un wrap és una variant dels "burritos o tacos" mexicans, però a més a més jo he variat una mica els ingredients i la base de la recepta original. La veritat és que està delicious!!




Ingredients:

(per 1 wrap)

1 làmina de pà lavash
120 gr de gall d'indi 
20 gr de xoriço tallat en làmines fines
1 cullerada sopera de formatge d'untar
2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
1/2 pebrot vermell
1 cullerada sopera de ceba cruixent
20 gr de formatge parmesà
sal
pebre
herbes de provença

Preparació: 

Abans de començar a montar el wrap, tallem el pebrot en daus mitjants i el saltegem en una paella. Un cop estigui llest, el reservem. Seguidament, a la mateixa paella, afegim el gall d'indi tallat en tires, el salpebrem i afegim herbes de provença. El daurem a foc mig-alt durant un parell de minuts, intentant que no quedi massa cuit i el reservem. I ara ja podem començar a montar el nostre wrap.
Tallem la làmina de pà lavash per la meitat; una meitat la utilitzarem per montar el wrap i l'altra per fer-li un segon embolcall. 
Estenem la primera meitat sobre una superfície plana i a l'altura d'un terç de la làmina untem la cullerada de formatge, deixant dos dits de la làmina sense untar (d'aquesta manera no s'escaparan els ingredients quan l'enrotllem). A continuació anirem formant capes amb la resta d'ingredients: col·loquem les làmines de xoriço, untem la salsa de tomàquet, el pebrot, el gall d'indi, la ceba cruixent i per últim el formatge parmesà (jo l'he utilitzat també laminat). A continuació l'enrotllem entrant els laterals per tal que quedi tancat. Amb l'altra meitat de la làmina fem una segona capa i seguidament ho posem al forn a 160ºC uns 20 minuts.


Massa brisa (base per pastissos dolços)

La massa brisa (pâte brisée en francès) és una massa que s'utilitza com a base de pastissos dolços i salats, variant una mica els ingredients en cada cas.
Avui publicaré la recepta de la massa brisa per pastissos dolços, aprofitant que la vaig fer pel pastís del cap de setmana. És molt senzilla de fer, i és molt més bona que la que podem comprar a les botigues.


Ingredients:

300 gr de farina
100 gr de mantega
2 ous
1 culleradeta de sal 
1 i 1/2 cullarada de sucre vainillat

Preparació:

En un bol gran posem tota la farina, prèviament passada pel tamís, i hi afegim la sal, el sucre i la mantega. Ho integrem tot amb les mans de manera que quedi un aspecte com de pa ratllat, però en bocins més grossos. Un cop tinguem tota la mantega ben integrada, fem un forat al mig de la massa i hi afegim els dos ous lleugerament batuts. Amb l'ajuda d'una cullera de fusta, barregem la mescla fins que s'integrin els ous (si veiem que costa molt, podem afegir una culleradeta d'aigua). Seguidament agafem la massa i amb les mans fem una bola, evitant manipular excessivament la massa, i l'emboliquem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera, mínim mitja hora.

Segons el pastís que volgeum fer, cal que la massa estigui cuita, però en altres casos, la massa es cou directament amb el farcit.
En el cas que volguem deixar preprada la massa per omplir-la amb farcits freds, untem el motlle amb mantega, estenem la massa i la deixem coure a 160ºC, entre 15 i 20 minuts segons la mida del motlle.


dilluns, 1 d’octubre de 2012

Tarte normande aux pommes

Ja fa molt de temps que no publicava res, però he tornat a agafar el bloc amb ganes i m'he proposat publicar diverses receptes cada setmana, i com tot bon propòsit, el començo en dilluns (o gairebé ja dimarts).

Aquest cap de setmana, després de molt esperar, he fet un pastís que vaig veure, ja fa molt de temps, al fantàstic bloc Dulces Bocados, i que és una recepta del reconegut panader francès Eric Kayser. A casa els pastissos amb poma ens agraden molt però he de reconèixer que aquest és boníssim!! El vam menjar aquest diumenge per la celebració del 17è aniversari del meu cosí i va volar!!




Ingredients: 

(per un motlle de 26 cm de diàmetre)

300 gr de massa brisa
600 gr de pomes
30 gr de mantega
250 gr de sucre
3 gr de canyella en pols
2 ous sencers (molt freds)
4 rovells d'ou (molt freds)
60 gr d'ametlla en pols
60 gr de farina
200 ml de llet
400 ml de crema de llet 
8 gr d'extracte de vainilla
sucre llustre 

Preparació:

Preescalfem el forn a 160ºC.
A continuació comencem a preparar el farcit del pastís, pelant i tallant les pomes en forma de làmines. En un cassó fem fondre la matenga i hi afegim les pomes, 50 gr de sucre i la canyella en pols, i ho deixem coure, a fog mig, fins que les pomes estiguin tendres i daurades.
En un bol, batem els ous sencers i els rovells amb 200 gr de sucre. Afegim l'ametlla i la farina (prèviament passada pel tamís) sense deixar de batre, i seguidament afegim la llet. Ho batem enèrgicament per evitar que es formin grumolls i incorporem la crema de llet i l'extracte de vainilla.
Untem el motlle amb mantega i estenem la massa brisa. Col·loquem les pomes, aboquem la mescla i ho deixem coure uns 40 minuts*. Esperem a que es refredi i la servim empolvorada amb el sucre llustre.


* Per comprovar que ja està llesta, hem de moure el motlle i la crema no ha de ballar, vigilant que no es cogui massa.


dimarts, 14 de febrer de 2012

Cookies

Ja he arribat a Londres, i per celebrar-ho he preparat unes cookies de xocolata. Mai les havia fet i des de que estic vivint aqui ja és la segona vegada que ho provo. La veritat és que a casa desapareixen!!! 


Ingredients:

125 gr de sucre integral
60 gr de sucre
110 gr de mantega
1 ou
230 gr de farina
1 pessic de sal
1 culleradeta de llevat
1 sobre de sucre avainillat (o una culleradeta d'essència de vainilla)
150 gr de xocolata de 70% tallada a bocins petits

Preparació:

Barregem en un bol els dos tipus de sucre amb la mantega a temperatura ambient (com més tova estigui més fàcil ens serà barrejar-la). Ho batem un parell de minuts, afegim l'ou i seguim batent fins que aconseguim una massa homogènia. 
En un bol a part, mesclem la farina amb el llevat, la sal i el sucre avainillat. Seguidament ho anem afegin poc a poc, passant-ho pel tamís. Ho seguim amassant fins que la farina estigui del tot integrada. Per últim, afegim la xocolata i barregem amb una cullera fins que estigui ben repartida dins la massa.

Preparem una safata amb paper vegetal, i amb l'ajuda d'una cullera fem boles (amb aquesta quantitat d'ingredients podem fer unes 20 galetes). Col·loquem les boles a sobre la safata aixafant-les una mica i les posem al forn (pre-escalfat a 180ºC) entre 8 i 10 minuts*.


* Amb aquest temps de cocció les cookies no quedaran gaire cuites, i quan les treiem han d'estar toves, però quan es refredin quedaran al punt.

dimarts, 7 de febrer de 2012

Suïssos

Aquest cap de setmana vaig tornar de Londres per passar uns dies a casa i vaig veure una recepta de suïssos que tenien molt bona pinta! Aprofitant que anava a veure el nou pis d'un amic meu, em vaig decidir a fer-los per la "inaguració"i la veritat és que van quedar força bons.



Ingredients:

Per 16 unitats:

170 gr de llet
75 gr de sucre
1 sobre de sucre avainillat
120 gr de mantega
20 gr de llevat premsat 
4 ous (mitjans)
550 gr de farina de força
1 cullerada de sal

Per decorar:

1 ou
sucre llustre

Preparació:

Posem la llet, el sucre i la mantega al recipient de la Thermomix i programem 2 minuts a 37º i velocitat 2. Seguidament, afegim el llevat i els ous, barrejant durant 5 segons a velocitat 4. A continuació incorporem la meitat de la farina passant-la pel tamís i barregem 15 segons a velocitat 6. Per últim, barregem la resta de la farina amb la sal i l'afegim (passant-la pel tamís) i programem 3 minuts a velocitat d'espiga. 
Deixem reposar la massa dins del recipient fins que assoleixi el doble de volum (aproximadament uns 30 minuts). Quan veiem que la massa ha crescut suficient, la col·loquem sobre una superfície enfarinada i ajudant-nos amb les mans, li donem forma de cilindre. Seguidament tallem porcions d'uns 65 gr i fem boles. Una vegada tinguem totes les boles fetes, els aixafem una mica i els hi donem la forma que volem (també podem utilitzar els motlles de silicona per muffins). Els col·loquem en una safata folrada amb paper de cuina i els deixem reposar fins que tinguin el doble de volum (uns 45 minuts) en un espai lliure de corrents d'aire. Passat aquest temps, els hi fem un tall*, els pintem amb ou batut i els decorem amb el sucre llustre. Per acabar, els posem al forn (pre-escalfat a 250ºC) durant 7 minuts (intentem no deixar-los més estona per aconseguir que quedin esponjosos).


* per realitzar el tall més fàcilment mullem la punta del ganivet amb aigua.