Etiquetes

dissabte, 20 d’agost de 2011

Muffins d'Streusel amb xocolata

Ja fa temps que vola endinsar-me al mon dels muffins i cupcakes, i l'altre dia vaig veure al blog de Mi dulce tentación, una recepta que em va cridar molt l'atenció.




Ingredients:

Pels muffins

150 gr de xocolata de cobertura (50% cacau)
200 gr de farina
2 cullerades (de postre) de llevat
2 cullerdaes (de postre) de cacau pur
80 gr de sucre integral
un pessic de sal
60 ml d'oli de girasol
170 ml de llet
2 ous

Per la cobertura de Streusel

25 gr de mantega a temperatura ambient
1 cullerada de cacau pur
40 gr de sucre integral
40 gr de farina

Preparació:

Abans de començar a preparar els muffins, posem a escalfar el forn a 190º. Seguidament comencem preparant la cobertura d'Streusel. Barregem el sucre amb la farina, el cacau i la mantega en trossos. Ho unim bé fins a aconseguir una mescla sorrenca i fosca i ho reservem.
Per preparar els muffins, fonem la xocolata al bany maria i ho deixem refredar. Mentrestant barregem els ingredients secs, la farina, el llevat, el cacau i la sal (passats pel tamís) i el sucre integral. Batem els ous i els afegim a la xocolata fosa (ja tèbia), juntament amb l'oli i la llet. Afegim la mescla líquida als ingredients secs i ho barregem fins que quedi una mescla homogènia. Col·loquem els motlles de paper en un motlle rígid, els omplim fins a 3/4 i els recobrim amb la cobertura d'Streusel. Ho deixem coure uns 20-25 minuts. Per comprovar si estan fets, punxem amb un escuradents els muffins i comprovem que surti net.

dijous, 18 d’agost de 2011

Roques de xocolata

Ja tenia ganes de fer aquesta recepta tan sencilla, però encara no m'havia animat mai. Ahir vaig decidir-me i la veritat és que han quedat prou bé!


Ingredients:

120 gr cereals (tipus Corn Flakes)
100 gr de xocolata de cobertura (mínim 50% de cacau)
100 gr de xocolata amb llet
100 gr de xocolata blanca

Preparació:

En un bol, desfem la xocolata de cobertura al microones o al bany maria. Un cop tinguem la xocolata desfeta, afegim 40 gr de cereals i ho barregem.  Amb l'ajuda d'una cullereta, fem  petites muntanyes sobre una safata i ho deixem refredar*. Fem el mateix amb les altres xocolates.


* a l'estiu potser caldrà deixar-ho refredar a la nevera.

dijous, 11 d’agost de 2011

Guinness Stout Chocolate Cake (pastís de xocolata Guinness)

Ara feia molt de temps que no publicava res, però en un intent de tornar a donar vida al bloc, m'he decidit avui a publicar una recepta que vaig veure fa temps al bloc Food & Cook. El vaig fer un dia que vam preparar una barbacoa amb amics, i va ser un èxit!



Ingredients:

250 ml de cervesa negra Guinness Stout
250 gr de mantega
75 gr de cacau en pols
400 gr de sucre
140 ml de nata líquida per montar
2 ous
1 culleradeta de vainilla líquida
250 gr de farina per reposteria
2'5 culleradetes de bicarbonat

Pel frosting

300 gr de formatge d'untar
150 gr de sucre llustre
360 ml de nata líquida per montar

Preparació:

Posem a calentar la cervesa a foc mig, sense deixar que arribi a l'ebullició, i quan estigui calenta hi afegim la mantega tallada en trossos i ho remenem fins que es fongui. Ho retirem del foc i ho reservem. En un bol a part, posem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho barregem fins que quedi una mescla homogènia. En un altre bol, posem la nata líquida, els ous i la vainilla líquida i ho barregem fins que tinguem una mescla uniforme. A continuació afegim la cervesa amb la mantega i ho tornem a barrejar. Una vegada tenim la mescla líquida anem afegint els ingredients secs i ho barregem evitant que es formin grumolls. Posem la massa en un motlle untat amb mantega i ho introduïm al forn, prèviament calentat a 180º, durant 50 minuts aproximadament. Un cop el treiem del forn, el deixem refredar mentre preparem el frosting. Barregem el formatge i el sucre fins aconseguir una crema, seguidament afegim la nata ja montada amb moviments suaus. Una vegada el pastís estigui fred, untem el pastís i ja el podem servir!

dijous, 7 d’abril de 2011

Entrepà Delicious - Bocadillo Delicious


Avui publico una recepta especial, ja que forma part d'un concurs d'entrepans organitzat per Whole Kitchen. L'entrepà que he ideat és el que podeu veure a continuació.




Ingredients:

Pa de núvol 
2 botifarrons de ceba
1 patata
1 ceba
1 ou
tomàquet per untar
sal
oli

Preparació:

Tallem la ceba a tires i la fregim. Mentrestant, tallem la patata en làmines, i també la fregim. Seguidament tallem el botiffaró a rodanxes i el passem per la paella fins que estigui cruixent. Per últim fregim l'ou. Untem el pa amb tomàquet i muntem l'entrepà: primer la ceba, a sobre la patata, les rodanxes de botifarró i ho coronem amb l'ou.


Ingredientes:

Pan de nube
2 morcillas de cebolla
1 patata
1 cebolla
1 huevo
tomates para untar
sal
aceite

Preparación:

Cortamos la cebolla a tiras y la freímos. A parte, cortamos la patata en láminas y tambien la freímos. Seguidamente cortamos la morcilla a rodajas y la pasamos por la sartén hasta que esté crujiente. Por último freímos el huevo. Untamos el pan con el tomate y montamos el bocadilo: primero la cebolla, encima ponemos la patata, las rodajas de morcilla y lo coronamos con el huevo.

dimarts, 5 d’abril de 2011

Rissotto de gorgonzola i peres


Avui per dinar he preparat una recepta de rissotto que vaig aprendre a una classe d'El Taller de Chefs. Va ser una classe molt interessant i divertida. La recepta: boníssima!

Ingredients:

380 gr d'arròs arbori
1,5 l de brou de pollastre
1 ceba petita
4 cullerades de mantega
100 cl de vi blanc
200 gr de gorgonozola
2 peres "conference"
suc d'1 llimona
1 culleradeta i mitja de mel
parmesà ratllat
sal

Preparació:

Tallem la ceba en trossos molt petits i la daurem amb la meitat de la mantega, afegim l'arròs i removem fins que estigui brillant. Afegim el vi i el deixem evaporar. Seguidament anem afegint el brou calent poc a poc. Anem afegint el brou a mesura que l'arròs el vagi absorvint i salem al gust. El deixem coure 18 minuts sense deixar de remoure, sempre en la mateixa direcció. Mentre es va coent l'arròs,  barregem la mel amb el suc de llimona. Pelem les peres, les tallem a rodanxes i les untem amb la mescla de mel i llimona i ho deixem reposar. Quan l'arròs estigui a punt, el retirem del foc, afegim el gorgonzola tallat a trossos, la mantega que queda i el parmesà. Barregem els ingredients amb una escumadora. Decorem amb els trossos de pera i ho servim immediatament.

Per decorar podem fer teules de parmesano. Preescalfem el forn a 180ºC i preparem una safata amb paper de forn. Fem triangles amb parmesà ratllat i ho posem al forn duran 7 minuts.

Pa de tomàquets



Posada a fer receptes de pa, he provat amb un pa de tomàquets. L'olor que fa a la cuina és boníssima!

Ingredients:

600 gr de farina de força
250 gr d'aigua
25 gr de llevat premsat
3 tomàquets secs
2 alls
orenga
2 cullerades d'oli d'oliva
2 culleradetes de sal

Preparació:

Tallem els tomàquets i els alls en trossets petits. Posem la farina en forma de volcà i aboquem a l'interior l'aigua, el llevat, els tomàquets, els alls, l'orenga, l'oli i la sal. Ho amassem fins aconseguir una massa homogènia i que no s'enganxi a la superfície. Li donem la forma que desitgem, la humitegem una mica i la deixem reposar fins que dobli el seu volum. Posem el pa al forn (preescalfat) a 190ºC entre 15 i 20 minuts.

Pa de llet


Avui m'he llevat amb ganes de cuinar, per això he començat el matí encenent el forn per fer diferents tipus de pa. El primer que he fet ha sigut pa de llet. Panets petits ideals per esmorzar, tant si ens agrada el salat com el dolç.

Ingredients:

500 gr de farina
250 gr de llet
50 gr de mantega
50 gr de sucre
1 culleradeta de sal
25 gr de llevat premsat

Preparació:

Col·oquem la farina en forma de volcà i fem un forat al centre. Hi aboquem la llet (a temperatura ambient), la mantega, el sucre, la sal i el llevat. Ho amassem fins a aconseguir una massa homogènia i que no s'enganxi. Ho deixem reposar una mitja hora cobert amb un drap de cuina. Seguidament dividim la massa en boles, els hi donem forma allargada i les pintem amb ou batut. Les deixem reposar a temperatura templada duran una hora fins que doblin el seu volum. Per últim, les posem al forn (preescalfat) durant uns 20 minuts a 220ºC.

dilluns, 4 d’abril de 2011

Magdalenes

Tot i que l'altre dia vaig fer les magdalenes de nata, he de dir que aquestes magdalenes  m'agraden més! Què penseu vosaltres?


Ingredients:

3 ous
200 gr de sucre
250 gr de farina
1 sobre de llevat
mig got d'oli (mida del iogurt)
un pessic de sal
pell ratllada d'1 llimona
1 iogurt
pinyons
mermelada de taronja

Preparació:

Primer batem els rovells amb el sucre fins que el color de la mesca s'hagi aclarit i hagin augmentat gairebé el doble del seu volum. Afegim la farina i el llevat passats pel tamís i ho batem. Seguidament afegim l'oli, el iogurt i la pell ratllada de la llimona i tornem a batre fins que quedi una mescla homogènia. Per últim montem les clares a punt de neu (afegint un pessic de sal) i quan estiguin ben dures les afegim a la mescla. Omplim els motlles fins a 3/4 i amb una cullereta omplim les magdalenes amb mermelada de taronja*. Per últim, espolsem les magdalenes amb sucre i les decorem amb pinyons (també es poden decorar amb ametlles laminades). Les posem al forn (preescalfat a 180ºC) entre 12 i 15 minuts, vigilant que no es cremin.


* es poden omplir amb altres melmelades o bocins de xocolata

dimecres, 23 de març de 2011

Magdalenes de nata




Ja feia dies que vaig veure aquesta recepta i tenia ganes de provar, així que aquest matí m'hi he posat, i en un moment ja tenia les magdalenes de nata fetes! Molt bones i fàcils de fer!!

Ingredients:

250 gr de sucre
350 gr de farina
1 sobre de llevat
250 gr d'oli de girasol
100 gr de nata 
4 ous
pell ratllada d'1 taronja (o llimona)

Preparació:

Batem els ous amb el sucre fins que adquireixin gairebé el doble del seu volum. Afegim la nata i seguim batent. Seguidament afegim la pell de taronja i l'oli de girasol i batem fins que la mescla sigui homogènia. Per últim, afegim poc a poc la farina i el llevat passats pel tamís i ho batem. Omplim els motlles de les magdalenes fins 3/4 i tirem una mica de sucre per sobre. Les posem al forn (preescalfat a 180ºC) entre 12 i 15 minuts.

Arròs amb pernil


Aquest és un plat bastant ràpid de preparar, i sobretot molt senzill. He pensat de penjar-lo perquè alguns dels que llegiu aquest blog i ja no viviu a casa dels pares, pogueu fer-lo i anar ampliant el ventall de menús diaris. Espero que us agradi!!

Ingredients: (Per 4 persones)

300 gr d'arròs
1 ceba grossa
100 gr de pernil curat (en daus)
1 l de brou de pollastre
parmesà en pols
sal
oli

Preparació:

Tallem la ceba a trossos petits i la sofregim en una paella grossa. Quan la ceba estigui ben daurada, afegim els trossos de pernil i els saltegem un parell de minuts. Seguidament afegim l'arròs i el daurem juntament amb la ceba i el pernil. A continuació anem afegint el brou de pollastre de forma progressiva, deixant que l'arròs el vagi absorvint. Rectificar de sal si cal (el pernil ja és molt salat). L'arròs ha de coure uns 15 minuts i s'ha de deixar reposar uns minuts. Abans de servir hi afegim el formatge parmesà.

divendres, 18 de març de 2011

Bunyols de crema


L'altre dia vaig fer bunyols de crema i tot i que a casa normalment fem els de vent, vam provar  com quedaven aquests. Delicious!

Ingredients:

Per als bunyols

500 gr de farina
60 gr de sucre
1 pessic de sal
2 ous
60 gr de mantega
20 gr de llevat premsat
pell ratllada d'1 llimona
mig got de llet
anís dolç
sucre glas
oli

Per al farciment

Crema pastissera (veure recepta als postres)

Preparació:

Per preparar la massa dels bunyols, posem en un bol la farina en forma de volcà i anem afegint els ingredients en l'ordre en què apareixen detallats a dalt, excepte el sucre glas i l'oli. Barregem els ingredients amb les varetes de pastar o a mà, fins formar una massa homogènia. Un cop tinguem la massa, la deixem reposar durant una hora tapada amb un drap de cuina. Després estirem la massa fins a aconseguir que sigui d'1cm d'alçada i retallem cercles d'uns 3 o 4cm de diàmetre amb l'ajuda d'un tallapastes o un got. Els col·loquem en una safata i els deixem reposar fins que doblin el seu volum, uns 30 minuts. Seguidament els fregim en oli calent vigilant que no es coguin massa. Els escorrem i els empolvorem amb el sucre glas. Finalment els omplim amb la crema, tot i que també es poden menjar sense farcir.

dimarts, 8 de març de 2011

Bunyols de bacallà


Els bunyols de bacallà agraden molt a casa, i en general a tota la familia. La recepta és de la meva àvia i a casa els fem com ella. Espero que us agradin!

Ingredients:

2 patates
4 o 5 trossos de bacallà (500 gr aprox.)
3 ous
1 sobre de llevat
3 alls
julivert
farina
aigua
sal
oli

Preparació:


Primer pelem i tallem les patates en trossos petits i les bullim durant 12 minuts. Mentrestant, bullim els trossos de bacallà durant 2 minuts i els reservem. Seguidament preparem una picada amb els alls i el julivert i la reservem.
Quan les patates estiguin cuites, les aixafem amb una forquilla i quan s'hagin refredat les barregem amb els tres rovells d'ou i la picada d'all i julivert. Sequidament esmicolem el bacallà i l'afegim. Passem la farina i el llevat pel tamís i l'afegim a la mescla. A continuació anem afegint aigua fresca fins que la pasta estigui ben lligada i rectifiquem de sal si és necessari.
En un recipient a part, muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la pasta en el moment de fregir els bunyols.

En una paella posem oli abundant i quan estigui calent anem fent boletes amb la pasta i les anem  fregint. Els bunyols giren sols i es van daurant pels diferents costats, però si algun no pot girar, hem d'ajudar-lo perquè no es cremi i es cogui de manera uniforme.

dijous, 3 de març de 2011

Empanada


Avui per dinar he preparat una empanada de tonyina, una recepta estupenda per sopars amb amics, sempre que tinguem una estoneta per dedicar-nos a preparar-la.

Ingredients:

Per la massa

450 gr de farina
100 gr d'aigua
50 gr d'oli d'oliva
1 ou
3 cullerades de mantega
30 gr de llevat premsat
1 culleradeta de sal

Per al farciment

300 gr de tonyina en oli
2 ous
3 grans d'all
3 cebes grans
1 pebrot vermell
2 tomàquets
3 cullerades de salsa de tomàquet
1/2 cullerada de pebre vermell dolç
oli d'oliva
sal

Preparació:

Col·loquem en una superfície neta, la farina passada pel tamís en forma de volcà. A l'interior del volcà posem la resta d'ingredients que tenim per elaborar la massa i els anem barrejant, amb les mans netes, fins a obtenir una mescla homogènia i compacta. Quan la massa ja no s'enganxi a la superfície, la deixem reposar durant una hora, tapada amb film transparent o un drap de cuina.
Mentre reposa la massa, preparem el farcit. D'una banda comencem a coure els ous durant 12 minuts. Mentrestant escalfem l'oli en una paella, i daurem els alls, tallats en làmines. Quan es comencin a daurar, afegim la ceba, tallada a trossos petits i la daurem. Afegim el pebrot i els tomàquets tallats a daus, la salsa de tomàquet i el pebre vermell dolç i deixem que es vagi coent. Quan les verdures estiguin cuites, afegim la tonyina (escorreguda) i els ous i ho barregem tot.
Un cop la massa hagi reposat, la dividim en dues parts iguals i les estenem amb l'ajuda d'un corró. Una de les capes la posem com a base de l'empanada, a sobre hi posem el farcit i ho cobrim amb l'altra meitat de la massa. Un cop tinguem l'empanada muntada, dobleguem els costats per evitar que surti el farciment. A continuació posem l'empanda al forn preescalfat a 180ºC fins que la superfície estigui ben daurada.
* Per aconseguir que l'empanada quedi amb un aspecte més brillant, la pintem amb un ou batut.

dilluns, 28 de febrer de 2011

Crumble de poma


Aquesta recepta la vaig fer uns dies enrera, després de parlar del crumble amb una amiga de la feina i amb la meva mare. És un postre que m'encanta i és molt fàcil de fer. Us animo a que proveu de fer-lo!

Ingredients:

1 kg de pomes
200 gr de farina
200 gr de sucre
100 gr de mantega
Canyella en pols
Sucre integral
Sucre llustre

Preparació:

Barregem amb les mans la farina amb 100 gr de sucre i la mantega a temperatura ambient, fins a aconseguir una textura d'engrunes. A part, trossegem les pomes i les barregem amb 100 gr de sucre i la canyella en pols.  Untem una font amb mantega i posem  una 1/3 part de les engrunes. A continuació posem les pomes barrejades amb el sucre i la canyella i les cobrim  amb la resta de les engrunes.  Empolvorem amb el sucre intregral i ho posem al forn (preescalfat) durant 40 minuts a 170-180ºC.  Un cop el traguem del forn i estigui a temperatura ambient, hi tirem per sobre el sucre llustre. 

diumenge, 27 de febrer de 2011

Tiramisú


Aquesta és la primera recepta que publico, i he pensat que havia de ser especial, per això he  escollit el postre que vaig preparar ahir pel sopar de despedida d'un amic que se'n va a passar una temporada a Argentina. La veritat és que va sortir bastant bé i va agradar molt! Les quantitats són per unes 16 persones.

Ingredients:

4 ous
4 cullerades de sucre
500 gr de formatge mascarpone
32 melindros
1 tassa gran de cafè
Vainilla en pols
Cacau en pols

Preparació: 

Preparem una tassa de cafè i el deixem refredar. En un bol, separem els rovells dels ous  i els mesclem amb el sucre i la vainilla en pols. Batem amb les varetes elèctriques de mesclar fins a aconseguir una mescla homogènia. Seguidament, afegim el formatge mascarpone i mesclem amb les varetes de pastar fins aconseguir una mescla homogènia i consistent. Si no volem que la mescla ens quedi massa líquida, no hem d'estar massa temps batent. A continuació muntem les clares a punt de neu; és important que quedin ben dures.  Anem afegint, poc a poc, les clares a la mescla anterior i les anem barrejant en forma de vuits. Perquè la mescla no es torni líquida, amb la meitat de les clares serà suficient. A continuació, banyem la meitat dels melindros amb el cafè, sense deixar que es xopin en excés i muntem la primera capa al fons del recipient on el volguem servir. Cobrim els melindros amb la meitat de la mescla. Banyem l'altra meitat dels melindros i muntem una altra capa per sobre de la mescla. Sobre la capa de melindros, aboquem l'altra meitat de la mescla i la repartim uniformement. Per últim,  tirem el cacau en pols per sobre i el reservem a la nevera fins el moment de servir-lo.