Etiquetes

diumenge, 28 d’octubre de 2012

Cupcakes de galeta oreo

Ja fa temps que havia vist aquesta recepta i tenia moltes ganes de provar-la!! Finalment aquest cap de setmana m'he decidit i a partir de la recepta de l'Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto l'he fet! 




Com que la recepta és per força cupcakes petits, els he repartit i la veritat és que han estat un èxit, sobretot pels més petits!! (tot i que els no tan petits també les han gaudit...).


Ingredients:

per uns 24 cupcakes petits

Per la base

2 ous
140 gr de sucre
115 gr de farina
120 gr de mantega
2 i 1/2 tablespoons de cacau en pols sense sucre
1 teaspoon de llevat en pols
1 teaspoon d'extracte de vainilla
70 ml de llet
7 tablespoons de galetes oreo trinxades

Pel buttercream d'oreo

220 gr de mantega sense sal a temperatura ambient
400 gr de sucre llustre
1 teaspoon de extracte de vainilla
6 teaspoons de llet
5 tablespoon d'oreos trinxades i passades pel tamis


Preparació:

Abans de començar la recepta, preparem els ingredients; separem les galetes oreo i en retirem la crema de dins (que guardarem per afegir-la al buttercream i la massa) i reservem. En un altre bol mesclem la llet amb l'extracte de vainilla i reservem. Per últim, passem pel tamís la farina, juntament amb el cacau, la farina i les galetes trinxades. A continuació pre-escalfem el forn a 170ºC.
Seguidament, en el bol on prepararem la massa, batem la mantega amb el sucre i la meitat de la crema de les galetes fins que aconseguim una textura cremosa. Afegim els ous, un a un, batent-los fins que estiguin completament incorporats. A continuació, afegim la meitat de la mescla de farina i cacau. Després la llet i per últim la farina amb el cacau. Una vegada tinguem tots els ingredients incorporats, omplim els motlltes dels cupcakes (no més de 2/3 parts del motlle) i els coem durant uns 10-12 minuts. Per comprovar si ja estan llestos, els punxem amb un tester i mirem que surti net.
Els treiem del forn, els deixem reposar 5 minuts i els posem a una reixeta fins que es refredin.

Per preparar el buttercream, és molt important passar les galetes pel tamís per a poder treballar bé amb la màniga. Batem tots els ingredients junts a velocitat mitja durant un minut aproximadament. Després pugem la velocitat i batem 4 minuts més. Depenent de la batedora que tinguem, haurem de batre més temps o menys per aconseguir la textura desitjada. Un cop tinguem el buttercream llest, només cal decorar els nostres cupcakes i a menjar!!!

dimecres, 10 d’octubre de 2012

Galetes amb pistola

Abans d'ahir em vaig comprar un aprell nou: una pistola per fer galetes, i clar... no he pogut esperar per provar-la!! Amb aquesta recepta de Kanela y Limón  han sortit boníssimes!!



Ingredients: 

(per unes 130 galetes)

340 gr de mantega a temperatura ambient 
240 gr de sucre
2 cullerades de llet (20 gr aprox.)
1 cullerada d'essència de vainilla (10 gr aprox.)
1 ou
1 culleradeta de llevat en pols (4 gr aprox.)
525 gr de farina

Preparació:

Abans de començar a preparar lles galetes, ens hem d'assegurar que la mantega estigui a temperatura ambient; és a dir força estovada. Col·loquem la mantega en un bol amb el sucre i batem fins que agafi un color blanquinós i la mescla sigui homogènia (10 minuts a alta potència). Seguidament afegim la llet i l'essència de vainilla i batem durant uns segons fins que estiguin ben integrades. A continuació incorporem l'ou i batem fins que estigui totalment mesclat. Per últim, anem afegint, poc a poc, la farina (prèviament barrejada amb el llevat i passada pel tamís). Afegirem la farina mica en mica i anirem batent fins que estigui totalment integrada. Per últim, amb l'ajuda d'una espàtula acabem de batre la massa i la col·loquem dins la pistola. Recolzem la pistola sobre una làmina de silicona ( o directament sobre la safata del forn) sense engrassar. Disparem, esperem 1 segon i retirem la pistola enèrgicament. D'aquesta manera obtindrem les galetes amb les diferents formes. Per acabar posem les galetes al forn, prèviament escalfat, a 170ºC durant 12 minuts.

Jo he decorat les galetes amb ganache de xocolata i amb melmelada... DELICIOUS!!!!


dimarts, 9 d’octubre de 2012

Pastissets de lemon curd

No sé a vosaltres, però el lemon curd em torna boja! M'encanta en pastissos i fins i tot sol, i és que si us agraden els cítrics, us encantarà!!



Ingredients:

10 pastissets de massa brisa (uns 5 cm de diàmetre)
suc de 2 llimones
ratlladures de 2 llimones
80 gr de sucre
2 ous
30 g de mantega

Preparació:

Abans de començar a preparar el lemon curd, cal assegurar-nos que les llimones estan ben netes. Seguidament, ratllem la pell (sense la part blanca) i les exprimim. En un cassó, posem el suc de les llimones, les ratlladures, el sucre i els ous i ho posem a foc mig, remenant contínuament amb una batedora manual de barilles per evitar que es facin grumolls. Seguim remenant la mescla fins que espessi (uns 10 minuts) i ho retirem del foc. Seguidament afegim la mantega i remenem fins que es fongui.
Per la preparació dels pastissets, col·loquem el lemon curd en els pastissets i un cop estigui ben cuallat, empolvorem amb sucre llustre i ho caramelitzem amb un bufador.

dimarts, 2 d’octubre de 2012

Wrap de gall d'indi i xoriço

Avui per dinar he preparat un wrap basant-me en un que vaig menjar quan estava vivint a Londres. Un wrap és una variant dels "burritos o tacos" mexicans, però a més a més jo he variat una mica els ingredients i la base de la recepta original. La veritat és que està delicious!!




Ingredients:

(per 1 wrap)

1 làmina de pà lavash
120 gr de gall d'indi 
20 gr de xoriço tallat en làmines fines
1 cullerada sopera de formatge d'untar
2 cullerades de salsa de tomàquet casolana
1/2 pebrot vermell
1 cullerada sopera de ceba cruixent
20 gr de formatge parmesà
sal
pebre
herbes de provença

Preparació: 

Abans de començar a montar el wrap, tallem el pebrot en daus mitjants i el saltegem en una paella. Un cop estigui llest, el reservem. Seguidament, a la mateixa paella, afegim el gall d'indi tallat en tires, el salpebrem i afegim herbes de provença. El daurem a foc mig-alt durant un parell de minuts, intentant que no quedi massa cuit i el reservem. I ara ja podem començar a montar el nostre wrap.
Tallem la làmina de pà lavash per la meitat; una meitat la utilitzarem per montar el wrap i l'altra per fer-li un segon embolcall. 
Estenem la primera meitat sobre una superfície plana i a l'altura d'un terç de la làmina untem la cullerada de formatge, deixant dos dits de la làmina sense untar (d'aquesta manera no s'escaparan els ingredients quan l'enrotllem). A continuació anirem formant capes amb la resta d'ingredients: col·loquem les làmines de xoriço, untem la salsa de tomàquet, el pebrot, el gall d'indi, la ceba cruixent i per últim el formatge parmesà (jo l'he utilitzat també laminat). A continuació l'enrotllem entrant els laterals per tal que quedi tancat. Amb l'altra meitat de la làmina fem una segona capa i seguidament ho posem al forn a 160ºC uns 20 minuts.


Massa brisa (base per pastissos dolços)

La massa brisa (pâte brisée en francès) és una massa que s'utilitza com a base de pastissos dolços i salats, variant una mica els ingredients en cada cas.
Avui publicaré la recepta de la massa brisa per pastissos dolços, aprofitant que la vaig fer pel pastís del cap de setmana. És molt senzilla de fer, i és molt més bona que la que podem comprar a les botigues.


Ingredients:

300 gr de farina
100 gr de mantega
2 ous
1 culleradeta de sal 
1 i 1/2 cullarada de sucre vainillat

Preparació:

En un bol gran posem tota la farina, prèviament passada pel tamís, i hi afegim la sal, el sucre i la mantega. Ho integrem tot amb les mans de manera que quedi un aspecte com de pa ratllat, però en bocins més grossos. Un cop tinguem tota la mantega ben integrada, fem un forat al mig de la massa i hi afegim els dos ous lleugerament batuts. Amb l'ajuda d'una cullera de fusta, barregem la mescla fins que s'integrin els ous (si veiem que costa molt, podem afegir una culleradeta d'aigua). Seguidament agafem la massa i amb les mans fem una bola, evitant manipular excessivament la massa, i l'emboliquem amb paper film i ho deixem reposar a la nevera, mínim mitja hora.

Segons el pastís que volgeum fer, cal que la massa estigui cuita, però en altres casos, la massa es cou directament amb el farcit.
En el cas que volguem deixar preprada la massa per omplir-la amb farcits freds, untem el motlle amb mantega, estenem la massa i la deixem coure a 160ºC, entre 15 i 20 minuts segons la mida del motlle.


dilluns, 1 d’octubre de 2012

Tarte normande aux pommes

Ja fa molt de temps que no publicava res, però he tornat a agafar el bloc amb ganes i m'he proposat publicar diverses receptes cada setmana, i com tot bon propòsit, el començo en dilluns (o gairebé ja dimarts).

Aquest cap de setmana, després de molt esperar, he fet un pastís que vaig veure, ja fa molt de temps, al fantàstic bloc Dulces Bocados, i que és una recepta del reconegut panader francès Eric Kayser. A casa els pastissos amb poma ens agraden molt però he de reconèixer que aquest és boníssim!! El vam menjar aquest diumenge per la celebració del 17è aniversari del meu cosí i va volar!!




Ingredients: 

(per un motlle de 26 cm de diàmetre)

300 gr de massa brisa
600 gr de pomes
30 gr de mantega
250 gr de sucre
3 gr de canyella en pols
2 ous sencers (molt freds)
4 rovells d'ou (molt freds)
60 gr d'ametlla en pols
60 gr de farina
200 ml de llet
400 ml de crema de llet 
8 gr d'extracte de vainilla
sucre llustre 

Preparació:

Preescalfem el forn a 160ºC.
A continuació comencem a preparar el farcit del pastís, pelant i tallant les pomes en forma de làmines. En un cassó fem fondre la matenga i hi afegim les pomes, 50 gr de sucre i la canyella en pols, i ho deixem coure, a fog mig, fins que les pomes estiguin tendres i daurades.
En un bol, batem els ous sencers i els rovells amb 200 gr de sucre. Afegim l'ametlla i la farina (prèviament passada pel tamís) sense deixar de batre, i seguidament afegim la llet. Ho batem enèrgicament per evitar que es formin grumolls i incorporem la crema de llet i l'extracte de vainilla.
Untem el motlle amb mantega i estenem la massa brisa. Col·loquem les pomes, aboquem la mescla i ho deixem coure uns 40 minuts*. Esperem a que es refredi i la servim empolvorada amb el sucre llustre.


* Per comprovar que ja està llesta, hem de moure el motlle i la crema no ha de ballar, vigilant que no es cogui massa.